Kaba Brauerei
30. Oktober 2024
1. Was ist Sake?
15. April 2025Meijo Sake Brewery
Die Meijo Sake Brewery wurde 1966 in der Stadt Himeji gegründet, als sich sechs Brauereien zusammenschlossen, darunter die bereits 1864 gegründete Imai Sake Brewery. Der Name „Meijo“ leitet sich von der berühmten Himeji-Burg (auch Shirasagi-Burg genannt) ab, die majestätisch über die Banshu-Ebene ragt und das Wahrzeichen der Region ist. Seit ihrer Gründung hat die Brauerei den charakteristischen Geschmack des Banshu-Sake bewahrt und ist heute der größte Produzent in der Region.
Besondere Sorgfalt widmen wir unseren Daiginjo- und Junmai-Sake, die von Hand und mit größter Präzision hergestellt werden. Die Fermentation erfolgt bei niedrigen Temperaturen, um ein hocharomatisches Getränk zu erzeugen, das bereits mehrfach ausgezeichnet wurde. So erhielt Meijo unter anderem 1989 den Gold Award bei den National New Sake Awards.
Tradition und Herkunft des Sake in Banshu
Die Meijo Sake Brewery bietet für echte Sake-Kenner eine besondere Spezialität an: ungefilterten, unverarbeiteten Sake, der nur in streng limitierter Auflage erhältlich ist und damit zu den seltensten Sorten zählt. Dieser rohe Sake, auch "Namazake" genannt, wird traditionell nur von den Braumeistern in der Privatsphäre der Brauerei genossen, ein Privileg, das wir Ihnen nun eröffnen möchten. Durch die unberührte Form des Sake bleibt der Geschmack unverfälscht und authentisch – ein Erlebnis, das nur wenige Kenner jemals erleben dürfen.
Der intensive, frische Geschmack dieses Sake ist das Ergebnis eines sorgfältigen, schonenden Brauprozesses, der die natürlichen Aromen des verwendeten Reises zur vollen Entfaltung bringt. In jedem Schluck spiegelt sich die Hingabe der Braumeister wider, die mit einem tiefen Verständnis für die Kunst der Sake-Herstellung das Beste aus jedem Reiskorn herausholen. Dank des Verzichts auf Filtrierung und Verarbeitung bleibt der ursprüngliche Charakter des Sake bewahrt – komplex, lebendig und voller Tiefe. Dies macht ihn nicht nur zu einer Rarität, sondern auch zu einem unvergesslichen Erlebnis für jeden Kenner und Liebhaber japanischer Braukunst.
Erleben Sie den authentischen Geschmack von Meijo-Sake, der seit Generationen mit größter Leidenschaft und unvergleichlicher Handwerkskunst in der historischen Region Banshu gebraut wird. Jeder Tropfen dieses Sakes trägt die Tradition und Hingabe der Braumeister in sich, die ihr Wissen und ihre Fertigkeiten über Generationen weitergegeben haben. In Banshu, wo die natürlichen Bedingungen ideal für den Sake-Anbau sind, entstehen unter sorgsamer Handarbeit einzigartige Aromen und eine unverwechselbare Tiefe, die Meijo-Sake zu einem wahren Meisterwerk der Braukunst machen. Lassen Sie sich von der reinen, unverfälschten Qualität dieses Sakes begeistern und genießen Sie das reiche Erbe und die kunstvolle Perfektion, die in jeder Flasche steckt.
Gegründet 1864