Ihr Online-Shop für Premium Sake, Shochu & japanische Liköre

Sake ist ein traditionelles japanisches Getränk, das hauptsächlich aus Reis, Wasser, Kōji und Hefe hergestellt wird. Bei uns wird Sake oft als Reiswein bezeichnet. Ganz passend ist dieser Begriff aber nicht, weil die Herstellung anders funktioniert als bei Wein. Der Reis wird zunächst poliert und gedämpft. Kōji hilft anschließend dabei, die Stärke im Reis in Zucker umzuwandeln. Die Hefe vergärt diesen Zucker zu Alkohol. Sake kann sehr unterschiedlich schmecken – leicht und frisch, fruchtig und elegant oder auch kräftiger und umami-betont.
→ Mehr erfahren: Was ist Sake?

Für den Einstieg eignen sich Sake, die ausgewogen, nicht zu kräftig und leicht zugänglich sind. Viele Junmai, Junmai Ginjo oder Ginjo sind dafür eine gute Wahl. Wer es etwas fruchtiger mag, kann mit einem Junmai Ginjo beginnen. Wer lieber einen kräftigeren, reisbetonten Geschmack möchte, findet oft bei Junmai einen guten Einstieg. Am besten ist es, verschiedene Stilrichtungen auszuprobieren und so den eigenen Geschmack kennenzulernen.
→ Mehr erfahren: Sake für Einsteiger

Beides ist möglich. Sake kann je nach Sorte und Stil gekühlt, bei Zimmertemperatur oder warm getrunken werden. Fruchtige Ginjo- und Daiginjo-Sake werden meist eher kühl serviert. Kräftigere Junmai oder Honjozo können dagegen auch warm sehr gut schmecken. Es gibt also nicht die eine richtige Temperatur. Entscheidend ist, wie sich der jeweilige Sake am besten zeigt.
→ Mehr erfahren: Trinktemperatur von Sake

Sake ist ein sehr vielseitiger Begleiter zum Essen und passt nicht nur zu Sushi oder anderen japanischen Gerichten. Leichte und fruchtige Sake harmonieren gut mit Fisch, Meeresfrüchten und feinen Vorspeisen. Kräftigere Junmai-Sake passen oft sehr gut zu Fleisch, Pilzen, Käse oder herzhaften Gerichten. Dabei muss man sich nicht an feste Regeln halten. Entscheidend ist, dass Sake und Gericht sich ergänzen und keiner den anderen überdeckt.
→ Mehr erfahren: Sake und Essen